Con la nueva Carta Volapié 2014, la cadena andaluza introduce el concepto de Slow Food en el sector de las grandes cadenas de restauración en España. La clave del éxito de Volapié desde su nacimiento en 2008 y elemento diferencial es que ha sabido unir la cocina andaluza con los sabores más tradicionales y exquisitos con los procesos más modernos de la hostelería.
La preparación de la nueva carta ha llevado 6 meses y se han destinado más de 1.000 horas de formación para implementarla en los restaurantes de la cadena. La carta se ha implementado en los restaurantes de la cadena durante los primeros días de 2014, Volapié ya está trabajando en la segunda carta de 2014, la de verano, donde se potenciará aún más el toque gourmet de esencia andaluza.
Los nuevos platos han sido desarrollados en la Escuela & Laboratorio Gastronómico de la cadena, situado en Puerto Banús, Marbella, donde se llevan catando y puntuando por los clientes desde el pasado verano.
Uno de los rasgos diferenciales de los restaurantes Volapié es que su carta es muy dinámica, cambia dos veces al año, para seguir sorprendiendo y emocionando a sus clientes igual que el primer día. También se cuida al máximo el equilibrio nutricional, así como el control de grasas y calorías. Entre las muchas novedades de la nueva Carta Volapié Invierno 2014 destacan: las ensaladas y preparaciones con verduras crudas -“Verde que te quiero… ”-; los Bocata y las Burgues, con cinco impactantes propuestas y las Tortas.
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