Jorge Fernández-Arche es franquiciado de Ensaladas y más. A sus 32 años, este emprendedor dirige su propio restaurante en Madrid. Hace cerca de dos años que abrió su franquicia junto a dos socios y hoy, en primera persona, nos explica cómo ha sido la experiencia.
¿A qué te dedicabas antes de abrir tu franquicia Ensaladas y +?
J. F: Era administrativo.
Nada que ver con la hostelería. ¿Y por qué decidiste abrir una franquicia?
J. F: Lo hice como inversión. Además, me gustaba este negocio.
¿Qué inversión inicial aproximada tuviste que hacer para poner en marcha la franquicia?
J. F: Unos 100.000 euros.
Destaca qué te llamó la atención de la enseña
J. F: Sobre todo los contactos y los precios con los proveedores.
Y ahora que ya has montado tu franquicia y llevas casi dos años con ella, ¿qué destacarías del soporte que recibes del
franquiciador?
J. F: Siempre están para lo que necesitemos y siempre están trabajando en la mejora continua.
¿Cómo es el día a día en el negocio?
J. F: Yo, como franquiciado, me encargo básicamente de que todo funcione en el día a día y me ocupo de toda la tarea administrativa. Si quieres que todo este perfecto debes dedicarle tiempo.
¿Cómo es tu restaurante?
J. F: Nuestro local tiene 190 metros, aunque con unos 50-60 metros cuadrados también puede montarse una franquicia de la marca. Tenemos cinco empleados, tres jornadas completas y dos medias jornadas.
Desde tu experiencia, ¿cómo valoras la situación actual de este sector?
J. F: Es un sector muy de moda, ya que el tipo de comida que damos es saludable y muy asequible a cualquier bolsillo.
¿Cuáles son tus planes de futuro a nivel profesional?
J. F: Por ahora me centro en ver cómo evoluciona el negocio y si va como esperamos, intentaremos abrir algún otro local de la marca.
¿Por qué recomendarías este negocio a otro emprendedor?
J. F: La inversión no es muy elevada y, a pesar de ser hostelería, la gestión es sencilla, no da muchos problemas. Además, es un tipo de restaurante que está en auge.