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Entrevista a Jorge Fernández-Arche, franquiciado

"La franquicia Ensaladas y + es un tipo de restaurante que está en auge"

Leticia Medina | 11/05/2015 | 7:52

La franquicia Ensaladas y + es un tipo de restaurante que está en auge

Jorge Fernández-Arche es franquiciado de Ensaladas y más. A sus 32 años, este emprendedor dirige su propio restaurante en Madrid. Hace cerca de dos años que abrió su franquicia junto a dos socios y hoy, en primera persona, nos explica cómo ha sido la experiencia.

¿A qué te dedicabas antes de abrir tu franquicia Ensaladas y +?
J. F:
Era administrativo.

Nada que ver con la hostelería. ¿Y por qué decidiste abrir una franquicia?
J. F:
Lo hice como inversión. Además, me gustaba este negocio.

¿Qué inversión inicial aproximada tuviste que hacer para poner en marcha la franquicia?
J. F:
Unos 100.000 euros.

Destaca qué te llamó la atención de la enseña
J. F:
Sobre todo los contactos y los precios con los proveedores.

Y ahora que ya has montado tu franquicia y llevas casi dos años con ella, ¿qué destacarías del soporte que recibes del
franquiciador?
J. F:
Siempre están para lo que necesitemos y siempre están trabajando en la mejora continua.

¿Cómo es el día a día en el negocio?
J. F:
Yo, como franquiciado, me encargo básicamente de que todo funcione en el día a día y me ocupo de toda la tarea administrativa. Si quieres que todo este perfecto debes dedicarle tiempo.

¿Cómo es tu restaurante?
J. F:
Nuestro local tiene 190 metros, aunque con unos 50-60 metros cuadrados también puede montarse una franquicia de la marca. Tenemos cinco empleados, tres jornadas completas y dos medias jornadas.

Desde tu experiencia, ¿cómo valoras la situación actual de este sector?
J. F:
Es un sector muy de moda, ya que el tipo de comida que damos es saludable y muy asequible a cualquier bolsillo.

¿Cuáles son tus planes de futuro a nivel profesional?
J. F:
Por ahora me centro en ver cómo evoluciona el negocio y si va como esperamos, intentaremos abrir algún otro local de la marca.

¿Por qué recomendarías este negocio a otro emprendedor?
J. F:
La inversión no es muy elevada y, a pesar de ser hostelería, la gestión es sencilla, no da muchos problemas. Además, es un tipo de restaurante que está en auge.

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