Entrevista a la Dirección de la franquicia la Taberna del Volapié.
1- ¿Qué ha cambiado en las franquicias Taberna del Volapié desde sus inicios hasta hoy?
Muchas cosas, hemos mejorado en todos los ámbitos, dado el volumen de crecimiento que estamos teniendo, hemos crecido y mejorado procesos, calidad, innovación y acuerdos con todos los proveedores que tiene una taberna. También hemos crecido en cuanto a personal interno, con una Taberna Escuela donde tenemos nuestro Dpto. de I+D+I.
Cuando empezamos en el 2008 éramos una empresa pequeña, y actualmente somos una cadena de restauración con 40 tabernas en España.
2.- ¿Qué aspectos son los que siguen atrayendo de este negocio?
En primer lugar, la originalidad y raíces andaluzas de nuestro concepto. Tal y como nos comentan nuestros clientes, somos una taberna andaluza genuina donde se respira un ambiente de nuestra tierra, además de nuestra calidad e innovación de nuestros productos.
3.- ¿Es difícil gestionar un negocio de la extensión de taberna del Volapié?
No. Intentamos facilitar al máximo para nuestros franquiciados la gestión de cada taberna, con una supervisión constate y un apoyo continuo desde la Central.
Nuestros franquiciados se tienen que encargar de gestionar su negocio lo mejor posible, de todo lo demás nos encargamos nosotros. Al tener una cocina central, los procesos son claramente más sencillos para nuestros franquiciados.
4.- ¿Cómo conseguís poner en marcha un establecimiento franquiciado?
Una vez elegida la zona y el local, con unos estudios realizados, ponemos en marcha el proyecto, la obra y la adecuación/decoración del local. Aproximadamente en dicho proceso una vez teniendo elegido el local, solemos tardar 45 días en abrirlo al público. Antes de que el local esté terminado, empezamos la exhaustiva formación de franquiciado y equipo.
5.- ¿Qué valoráis en los futuros emprendedores?
En algunos casos, nuestros franquiciados son personas que no vienen del mundo de la hostelería; por ello exigimos siempre que sean personas trabajadoras y estén motivados al 100% con nuestra marca, para desarrollar una taberna de éxito, por ello valoramos mucho su capacidad empresarial y de trato con el cliente.