Shukran es la primera cadena de restauración europea de cocina mediterránea con inspiración libanesa; una marca con un gran potencial, bien estructurada y formada por una empresa solvente que busca emprendedores con los que expandirse. Si quieeres saber cómo franquiciar con Shukran, en esta entrevista a Jairo Alonso, Director de Marketing y Comunicación de Shukran Group.
I.- ¿Cómo es la franquicia Shukran?
J.A.- Nuestros restaurantes ofrecen un concepto novedoso al reinterpretar una tradición gastronómica milenaria con propuestas contemporáneas, respetando la esencia del sabor y las texturas, pero dándole un matiz adaptado a las tendencias actuales. Nuestra propuesta culinaria está diseñada por chefs de reconocido prestigio internacional, con unas elaboraciones cuidadas y sugerentes, mientras que los establecimientos siguen esa línea actual y urbana, concebidos como un lugar en el que disfrutar de una experiencia gastronómica y vivencial completa. De ahí que nuestro mensaje sea Vive la Experiencia Shukran porque cuando hablamos de Shukran hablamos de mucho más que de comida.
I.- ¿Qué es lo que hace especial a esta franquicia?
J.A.- Por un lado, lo novedoso de la propuesta, que juega con la tradición y la modernidad. Somos pioneros en Europa con esta oferta gastronómica y de restauración. Después, que la empresa no está constituida solo por restaurantes, sino que tenemos un servicio de distribución y venta a comercios y grandes superficies que hace que nuestros productos tengan valor en sí mismos; lo mismo que nuestro serviciode Catering y Eventos que contribuye a dar más fuerza a nuestra imagen de marca. Por último, lo que consideramos nuestra enseña: hemos realizado una importante inversión en la creación de una fábrica central propia de donde salen todas nuestras elaboraciones, platos y recetas, de modo que podemos asegurar la homogeneidad y la máxima calidad del producto en todos nuestros restaurantes Shukran.
I.- ¿Es un buen negocio de hostelería para invertir?
J.A.-Creemos firmemente en el enorme potencial de nuestra marca y tenemos un plan de expansión bien diseñado que llevará a Shukran a convertirse en un referente no solo a nivel nacional, sino también internacional. Somos una empresa solvente, con una planificación de desarrollo sostenible, progresivo y, a pesar de nuestras altas expectativas, también realista. Nuestros restaurantes están demostrando una importante solidez y una trayectoria exitosa, por lo que creemos que vamos por el camino adecuado; así que sí, por supuesto, sabemos que Shukran es un buen negocio de hostelería para invertir.
I.- ¿Qué perfil de franquiciado es el adecuado?
J.A.- Buscamos hombres y mujeres con espíritu emprendedor, a los que les apasione la gastronomía y el sector de la restauración. Nosotros les apoyaremos en el aprendizaje y compartiremos el KnowHow que hemos adquirido con la experiencia y el talento de nuestros profesionales.
I.- ¿Qué soporten ofrecen desde la central?
J.A.- Todo. Desde la elección de proveedores, que trata de asegurar la máxima rentabilidad sin restar un ápice de calidad y buen servicio; hasta el diseño de la carta y asesoramiento continuo en el modo de tratar el producto para asegurar un óptimo beneficio, pasando por el cocinado de todas las elaboraciones en nuestra fábrica central y posterior distribución. Igualmente, hemos realizado una importante inversión en sistemas informáticos que faciliten al máximo la gestión de nuestros franquiciados y su relación con la empresa matriz, así como la toma de decisiones estratégicas y la resolución de incidencias. Por supuesto, trabajamos fuertemente en campañas de marketing, comunicación y posicionamiento de marca, que benefician a todos nuestros franquiciados, al mismo tiempo que diseñamos estrategias específicas para los establecimientos concretos que las precisen.
I.- ¿Qué ofrecen en su carta?
J.A.-ShukranGroup ofrece un concepto de comida saludable que combina la esencia de los exóticos platos libaneses y la calidad de la cocina mediterránea, aprovechando las similitudes entre ambas culturas gastronómicas y logrando así una fusión equilibrada y sorprendente.
Algunas de nuestras propuestas son más clásicas, aunque siempre con nuestro toque personal, como la Musaka, el Kebbe, las Sambuseh, las Fatayer, la Pastela de berenjena o los delicados dulces Baklava . Otras son más modernas, como nuestros deliciosos hummus de autor al ajo negro, la albahaca o la trufa; las originales hamburguesas de carne de Kafta elaboradas con pan negro y acompañadas de hummus, granada y sésamo negro, o las refrescantes ensaladas aromatizadas al limón y la menta.
Nuestra oferta es variada y capaz de adaptarse a los paladares más diversos, tanto para el cliente que busca exotismo y sabores diferenciados como para los que vienen buscando la suavidad de los platos mediterráneos. Con ello, creemos que tenemos una apuesta segura adaptada a las tendencias actuales.
I.- ¿Cuánto cuesta franquiciar un establecimiento?
J.A.- Tenemos diferentes modelos de restaurante y cada uno requiere una inversión inicial distinta:70.000€ aproximadamente para el formato Kiosko, que es más pequeño y se sitúa en espacios de ocio, centros comerciales, estaciones…; unos 110.000€ para Shukran City, que está pensado para calles de alto tránsito y zonas de oficinas, y 195.000€ para un restaurante Shukran, que debe situarse en una calle principal de la ciudad.
Asimismo, hay que abonar un derecho de entrada de25.000€, (18.000€ para formato Kiosko), un royalty del4% de las ventas netas y un canon publicitario del2% de las ventas netas.
I.- ¿A qué público se dirigen?
J.A.- Nuestro público es urbano y cosmopolita, con gusto por probar nuevos sabores y comer de forma saludable y sabrosa, y que pide una excelente relación calidad-precio. También tenemos un perfil de cliente familiar, que busca compartir una agradable experiencia con su familia o amigos.
I.- ¿Cómo se gestiona un establecimiento de restauración Shukran?
J.A.- Shukran posee más de mil metros cuadrados de cocinas centrales, oficinas e I+D de producto. El personal contratado por la central de franquicias soporta el peso de la fase de preparación de muchos de nuestros productos los cuales se hacen llegar a los establecimientos franquiciados en condiciones óptimas de calidad y sellado para que el personal del centro franquiciado ejecute el 25% restante de preparación antes de que el plato llegue a la mesa del cliente final.
Este sistema incide de manera decisiva en el control de tres de los costes fundamentales de un negocio de restauración: coste de materia prima (menos elaboración en el local es igual a menos desperdicio) , coste de personal (menos horas de labor necesarias) y suministros (luz, gas, agua..). Igualmente influye en una menor inversión inicial al necesitar cocinas más pequeñas y con menos maquinaria al tiempo que conseguimos ampliar la zona de “venta” respecto a la zona de back-office o de instalaciones, factor que nos permite validar locales más pequeños, en buenas zonas y con menos costes de arrendamiento.
Todo ello no significa que la capacidad de gestión de un franquiciado sea innecesaria, todo lo contrario, pero si hace que se pueda formar con éxito a cualquier persona interesada en sumarse a la experiencia Shukran como empresaria.