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Experiencias más allá de lo gastronómico

¿Quieres abrir una franquicia de restauración temática?

Leticia Medina | 31/05/2017 | 10:57

¿Quieres abrir una franquicia de restauración temática?

Las cadenas de franquicias de restauración temática son conceptos que con su gastronomía y la ambientación de los locales consiguen ofrecer a los clientes una experiencia completa. Para los franquiciados, estos negocios se caracterizan por las inversiones altas y, a la vez, las elevadas rentabilidades.  

Atraer al cliente además de por la comida, por la decoración y el ambiente. Es el objetivo de las cadenas de restaurantes temáticos, que ofrecen una experiencia completa donde la gastronomía y la decoración del propio local forman un tándem capaz de transportar al cliente a países lejanos. Propuestas mexicanas, asiáticas, americanas, italianas… Son muchas las franquicias de restaurantes en expansión especializadas en culturas culinarias diferentes a la española, que se diferencian por esta capacidad de generar en el cliente una experiencia gastronómica completa.

LA FUSIÓN DE GASTRONOMÍA Y AMBIENTE

Siempre con la calidad de la oferta gastronómica como base, en los restaurantes temáticos todos los detalles cuentan para transportar al cliente a otras culturas y ofrecerle una experiencia envolvente. Y esto lleva a que, en general, abrir una de estas franquicias suponga una inversión elevada: los locales tienen dimensiones considerables, requieren una importante obra civil y el desembolso en decoración suele ser también relevante. Vemos un buen ejemplo en la franquicia Ribs y sus locales de inspiración norteamericana, tanto en la carta como en la decoración, con un resultado genuino a la par que original. Ribs va más allá que una simple decoración americana y una carta típicamente estadounidense: los objetos que decoran sus restaurantes son traídos desde anticuarios y mercadillos de Estados Unidos. Y como elemento central de sus establecimientos, su parrilla de carbón de encina que nunca se apaga. Todo esto provoca que la inversión inicial para abrir una de estas franquicias sea alta. Y es que los detalles cuestan, aunque las franquicias están perfectamente diseñadas para minimizar gastos al máximo y, además, suelen contar con convenios de colaboración con entidades financieras especializadas en franquicias ofreciendo condiciones de financiación exclusivas a los franquiciados. Es el caso de Ribs.

The Good Burger (TGB) recrea en sus locales un pedacito del Nueva York más trendy e industrial. Esta cadena de hamburgueserías del Grupo Restalia ofrece una experiencia gastronómica diferente para aquellos que quieren disfrutar de una hamburguesa gourmet maridada con cerveza en un ambiente informal, auténtico y a un precio asequible. Un ambiente adulto, moderno, de tendencia, donde la música y los deportes urbanos tienen un gran peso y donde el diseño de interiores está cuidado al máximo. TGB destaca también por su operativa rápida y de autoservicio pero con la calidad y el ambiente propio de un restaurante de mesa y mantel. La inversión para poner en marcha una de estas franquicias es la suma del canon de entrada (37.000 € + IVA) más el coste de adecuación del local.

Una enseña que desarrolla en España el concepto de american dinner es PeggySue’s: locales ambientados en los años 50 que generan una auténtica experiencia americana. Todas sus hamburguesas son prensadas diariamente con carne fresca y natural. Se requieren unos 155.000 euros para poner en marcha un restaurante americano de esta marca.

COCINA ITALIANA TRADICIONAL

Como conceptos italianos, encontramos franquicias como Ginos, La Piemontesa, Pasta City o La Tagliatella, entre otros muchos. Todas estas cadenas se caracterizan por sus locales decorados al más puro estilo italiano, con cartas protagonizadas por ingredientes traídos desde Italia. Por ejemplo, abrir una franquicia Ginos requiere una inversión inicial desde 497.000 euros. La marca, que forma parte de Grupo Vips, se caracteriza por sus locales con estilo urbano alejado de las clásicas trattorías, con un diseño rústico-industrial muy cosmopolita. Su oferta gastronómica se caracteriza por sus recetas de auténtica cocina italiana en las que predominan los procesos artesanales en la elaboración de sus platos, hechos al momento y con intensos sabores gracias a su horno a la vista.

 Otra franquicia de restauración italiana es La Piemontesa, cuya puesta en marcha se calcula en unos 650.000 euros para locales con un mínimo de 300 m2 en poblaciones con más de 50.000 habitantes. Sus restaurantes ofrecen recetas de auténtica cocina italiana en las que predominan los procesos artesanales en la elaboración de sus platos, hechos al momento y con intensos sabores gracias a su horno a la vista. Unos platos elaborados con materias primas e ingredientes de altísima calidad, entre los que se incluyen referencias importadas directamente de las mejores regiones de la península Itálica.

Una inversión algo menor requiere la franquicia Pasta City, de Comess Group. Especializada en gastronomía italiana, es una atractiva oportunidad para emprender en el sector de la hostelería, con unos locales de ambiente tradicional con un toque moderno y urbano donde se encuentra una amplia carta de especialidades italianas.

PROPUESTAS EXÓTICAS

Con recetas libanesas opera en el mercado de la franquicia la cadena Shukran. Combina la esencia de los exóticos platos libaneses y la calidad de la cocina mediterránea, aprovechando las similitudes entre ambas culturas gastronómicas y logrando así una fusión equilibrada y sorprendente. Su inversión inicial aproximada, desde 110.000 euros. A otro continente nos transporta wagamama, la nueva propuesta de Grupo Vips en España. Esta marca londinense de restaurantes pan-asiáticos inspira sus platos en cocina japonesa con influencias coreanas, tailandesas y chinas. Desde que abriera su primer restaurante en Londres en 1992, wagamama se ha convertido en un icono de la cultura gastronómica británica, con más de 170 restaurantes en más de 20 países y ahora, gracias a Grupo Vips, se instala también en España y Portugal.

SABORES INTENSOS

Otras cadenas de restaurantes temáticos son La Chelinda y Cantina Mariachi. Ambas de cocina mexicana. Y ambas, también, pertenecientes a grandes grupos de hostelería. La Chelinda, de beer&food, es un concepto de taquería-bar donde tanto comida como bebida son protagonistas: ofrece una oferta gastronómica centrada en auténtica comida mexicana que se complementa con chelas y una amplia variedad de tequilas y mezcales. Montar uno de sus locales cuesta unos 980€/m². Sus locales deben tener al menos 150 m2.

Cantina Mariachi, de Comess Group, logra sorprender con su propuesta gastronómica a todo tipo de clientes, logrando una alta rentabilidad de cara al franquiciado. Entrar en una franquicia de esta marca supone viajar a México y a sus raíces más sabrosas y festivas. Su decoración se une a su carta, protagonizada por tacos, burritos, nachos, margaritas, tequilas… La inversión para abrir una franquicia Cantina Mariachi es de 100.000 euros aproximadamente.

PUBS IRLANDESES

Otro concepto temático que crece en franquicia son las cervecerías Official Irish Pub, locales que reflejan el auténtico ambiente de los pubs irlandeses. Entrar en un local de la marca supone transportarse a Irlanda. Todos los elementos (decoración, música en directo, comida, cerveza…) crean un ambiente realmente irlandés, con un excelente servicio al cliente. Esta franquicia forma parte de beer&food. La inversión, 24.000€ de canon de entrada más una inversión desde 1.200€/m2 para el montaje del local.

GRANDES INVERSIONES, GRANDES FACTURACIONES

Formar parte de alguna de estas cadenas de franquicias supone adentrarse en el sector de la mano de marcas con una trayectoria que sirve de aval para aquellos que quieren invertir en el mundo de la restauración temática. Emular los sabores y el ambiente del lejano oriente, la street food más típicamente americana, la calidad de las recetas italianas, los sabores intensos de México...

Las franquicias saben cómo fidelizar a sus clientes, maximizar los beneficios de sus franquiciados e innovar creando conceptos diferenciados en el sector de la restauración. Alta inversión y gran rentabilidad caracterizan estos negocios ideales para inversores.  

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