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Nace ZAPATONES, un nuevo concepto de restauración que combina comida tradicional y fast-food

Franquicias & Negocios | 24/11/2006 | 9:41

La compañía prevé abrir al menos 3 establecimientos en el primer ejercicio.

El sector de la franquicia cuenta desde hoy con una nueva enseña: ZAPATONES, un concepto de restauración que combina la comida tradicional con el servicio de un fast-food.

La combinación de tradición con fast-food se consigue en estos restaurantes porque los productos que se utilizan para hacer los “zapatones” son totalmente naturales y con muy escasa elaboración, pero su consumo se realiza solicitando el producto en el mostrador por parte del cliente, quien lo consume y abandona el local dejando las bandejas en lugares habilitados. El proceso es rápido tanto en la elaboración como en el consumo y su precio es muy competitivo.

La cocina de un restaurante ZAPATONES tiene como base la “plancha” porque es una forma rápida y sana de cocinar, y evita además la necesidad en los locales de mano de obra especializada. En cuanto al producto, mantiene la idea de ser una opción para dos personas, aunque también se sirve la mitad para una persona y en concepto menú, acompañándolo de patatas y bebida. Hay varias posibilidades: Jamón con Tomate, Bacon con Huevo, Lacón con Queso, Salmón con Crema de queso, Zapaburguer. Y para picar menus infantiles, “Chinas” (Croquetas), Nuggets, Patatas, Empanadillas, Desayunos (bollería, tortitas, etc…).

El público objetivo de los restaurantes ZAPATONES lo componen hombres y mujeres de nivel medio, de entre 18 y 50 años y que se caracterizan por tener poco tiempo para comer, buscar opciones saludables y querer alejarse del tradicional fast-food.

ZAPATONES va a acometer su expansión en España a través de franquicias, aunque no se descarta la apertura de restaurantes propios. Para ello, ha desarrollado un programa completo de asistencia al franquiciado que incluye una exhaustiva formación en todas las fases de desarrollo del proyecto así como un software de gestión propio. El objetivo marcado es abrir al menos 3 restaurantes en el primer ejercicio, es decir en 2007.

El perfil del franquiciado debe reunir las siguientes características: ser una persona muy identificada con el estilo y la filosofía del producto, interesado en el mundo de la alimentación y restauración, preferiblemente de edad comprendida entre los 25 y los 50 años, de nivel socio-económico medio, medio-alto, con aptitudes de automotivación y muy perseverante en la consecución de resultados, y con buenas aptitudes comerciales y de negociación.
 
La inversión necesaria para montar un restaurante ZAPATONES de unos 100 m² es de 90.000 €, incluyendo un canon de entrada de 8.000 €. El contrato tiene una vigencia de 5 años renovables y el personal necesario está formado por un encargado de tienda y un refuerzo, ya que el servicio en mostrador disminuye la necesidad de personal.

En cuanto a la localización del local, los restaurantes estarán ubicados preferentemente en Centros Comerciales o calles secundarias de gran transito de paso a otras vías principales. Existe un royalty mensual sobre ventas del 4% y un canon de publicidad del 2%. La facturación prevista para el primer ejercicio es de 160.000 € y el retorno de la inversión se estima en un plazo de 2,5 años.

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