El concepto de bar de tapas LANCHOA nace sobre la tradición de la familia Oliveri. A finales del siglo XIX, los hermanos Leonardo y Giuseppe Oliveri partían de Sicilia rumbo a las costas del norte de España para comprar salazones y exportarlos a su Italia natal. Lo que eran visitas temporales acabaron convirtiéndose en estancias permanentes y una vez instalados en España, pasaron de ser salazoneros a conserveros, experimentando nuevas recetas hasta dar con la anchoa en aceite de oliva. Hoy, con la franquicia LANCHOA, hacen honor a este producto exclusivo y valorado como es la anchoa de Santoña.