Esta franquicia se desarrolla a través de tiendas en mercado municipal en funcionamiento (la competencia suele estar limitada por la propia plaza) y de tiendas ubicadas en una zona COMERCIAL de alimentación.
Tradición al peso es lo que ofrece Aceitunera Jiennense con sus tiendas de encurtidos. Ahora empiezan a franquiciar sus tiendas especializadas de encurtidos en centros comerciales a la salida de la zona de alimentación; cerca de centros de alimentación, fruterías, tiendas de conveniencia grandes superficies etc…
las tiendas ofrecen 42 referencias (aceitunas, pepinillos, alcaparrones etc.,), todo tipo de Frutos secos, Aceites virgen extra (todos los formatos), Conservas Vegetales, Productos ecológicos y productos gourmet (mermeladas, patés etc…). Esta empresa nace de mano de la tradicional y líder del mercado Aceitunas Barranco con las recetas más tradicionales y sabrosas de antaño. A partir de 1995 se modifica su denominación y es hoy La Aceitunera Jiennense. Nueva y tradicional a la vez.