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Origen 99,9 % pone en marcha su cocina central

Franquicias & Negocios | 03/02/2006 | 10:41

Origen 99,9 % pone en marcha su cocina central La enseña, que cuenta con tres locales propios y un corner franquiciado, abrirá
próximamente otro restaurante en Barcelona.

Origen 99,9%, cadena de restaurantes especializada en la tradición gastronómica catalana, ha puesto en marcha su cocina central, que dará servicio tanto a los establecimientos propios como a los franquiciados de la red.

La puesta en marcha de la Cocina Central ha supuesto una inversión total aproximada de 125.000 euros, cuenta inicialmente con 7 trabajadores y está totalmente equipada para la elaboración de todos los platos de la carta de Origen 99’9%, su envasado y un sistema de distribución que permite llevar los platos a cada restaurante. Los platos preparados en la cocina central, siempre con materias de primera calidad, son envasados al vacío y refrigerados en su almacenamiento (+4-8gº). Su período de vigencia oscila entre los 7 y los 14 días, según la receta, produciéndose según la demanda de los locales de la cadena.

Como consecuencia de la entrada en funcionamiento de la cocina central los platos solo requieren ser calentados al momento de servir. Por lo tanto, los locales tanto propios como franquiciados se beneficiarán de una disminución de sus costes de personal (se evita soportar el elevado coste que supone tener personal altamente cualificado para desarrollar la elaboración de los platos como cocineros o chefs) y la posibilidad de ofrecer a los clientes servicio de “comida para llevar”, cumpliendo con la normativa de distribución vigente de platos elaborados.

Origen 99’9% supone un novedoso concepto de restauración que reúne tres tipos de negocio diferentes en uno: restaurante,  tienda, y cocina para llevar.  En la zona de tienda, el cliente puede adquirir todo tipo de productos, como vinos, pastas o aceite, entre otros. En la zona de degustación y restaurante el cliente puede, además de comer o cenar, probar los productos que se encuentran a la venta en la tienda y los platos de la carta del restaurante. También se ofrece una selección de platos en la modalidad “para llevar”.

Los establecimientos Origen 99’9% tienen como protagonista la gastronomía catalana popular, con la recuperación de recetas antiguas y siempre con productos de primera calidad. La carta está compuesta por productos como cocas, torradas, verduras, ensaladas, carnes, pescados y otros productos de la gastronomía catalana, elaborados con materias primas de la tierra. También cuenta con postres tradicionales de las diferentes comarcas y con vinos y cavas con denominación de origen.

Origen 99’9 %, empresa fundada en abril de 2002, cuenta actualmente con tres establecimientos propios en Barcelona y un corner franquiciado en Begur (Gerona). Para los próximos meses está prevista la apertura de otro local propio, así como conceder varias franquicias.

Además de la cocina central, Origen 99’9% ofrece a los franquiciados numerosas ventajas. Desde el primer momento, colabora en la localización y acondicionamiento del local y en la puesta en marcha de la franquicia. Una vez iniciada la actividad, Origen 99’9% ofrece formación continuada y de reciclaje, así como la configuración específica de la carta, entre otras.

El perfil del franquiciado es el de un empresario que quiera introducirse en el sector de la hostelería, con una inversión inicial de unos 185.000 euros. El local óptimo ronda los 150 m ² en zonas céntricas o de oficinas en ciudades de más de 60.000 habitantes.

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