La resturación informal crecerá un 15% en los próximos años, impulsada por la creación de nuevas enseñas y la expansión de las ya existentes, frente a los segmentos de cafeterías y comida rápida, que aumentarán entre el 8 y 10%, y los restaurantes tradicionales, con una tasa de crecimiento del 2%.
El volumen total de negocio de los restaurantes se situará este año en 22.000 millones de euros, un 4% más que en 2005, cifra que se incrementará hasta los 24.000 millones de euros, según un informe de DBK. Durante el pasado año, los restaurantes tradicionales alcanzaron unas ventas de unos 15.600 millones de euros, lo que supuso una participación sobre el valor total del mercado cercana al 75%.
Los segmentos de cafeterías y locales de comida rápida crecieron en el último año a tasas de alrededor del 9%, llegando a alcanzar unas ventas totales de cerca de 1.900 millones de euros y 1.700 millones, respectivamente. Por su parte, el segmento de restauración informal ha registrado tasas de crecimiento de las ventas de entre el 16% y 18%, situándose por encima de los 1.700 millones de euros en 2005.