I.- ¿Cómo se decidió a franquiciar un establecimiento de Shukran?
M.A.- Nos decidimos a franquiciar un establecimiento Shukran atraídos por la veracidad de sus sabores y por el espíritu de familia que reinaba en el seno del grupo. El concepto de un restaurante libanes, pero con un toque occidental y moderno, nos pareció una idea innovadora y con mucho futuro.
I.- ¿Qué les atrajo del concepto?
M.A.-Estábamos buscando un proyecto en el que invertir y esta nos pareció una muy buena opción.Era un concepto nuevo e innovador, es la primera cadena europea de estas características y son pioneros en muchos aspectos. Además, tienen una idea de negocio sólida y una apuesta fuerte por la expansión: ShukranGroup nos pareció una empresa muy sólida y en plena expansión, que contaba con una imagen de marca muy positiva.
I.- ¿Tenía experiencia en el sector de la franquicia?
M.A.-No, la verdad es que es nuestra primera aventura de este tipo pero ShukranGroup nos dio mucha tranquilidad y seguridad desde el principio.
I.-¿Qué apoyo recibió de la central?
M.A.-Desde la central nos ayudaron a escoger y formar el personal y nos ofrecieron su knowhow y, claro está, el apoyo de la cocina central que es uno de sus puntos fuertes, ya que nos facilita mucho el trabajo.
I.- ¿Cómo se gestiona un restaurante Shukran? ¿Qué es lo más fácil y lo más difícil?
M.A.-Lo más fácil es, evidentemente, el hecho de que tienes un apoyo de la cocina central, una carta bien pensada y unos proveedores homologados. Lo más difícil es el día a día: la atención en sala que tiene que ser distinguida, la cocina que tiene que ser impecable… y saber llevar el estrés cotidiano con todos los pequeños problemas que pueden surgir con pedidos, equipos de cocina, etc.
I.- ¿Qué papel juega la central en todo esto?
M.A.-La central gestiona todo lo que son acuerdos con proveedores a fin de conseguir los mejores productos a los mejores precios y con los mejores plazos de pago. Además de asegurar la calidad de todos los productos que proceden de la cocina central y que tienen que mantener un standard invariable de calidad. Asimismo, desde la central han invertido fuertemente en disponer de unos buenos sistemas informáticos que nos facilitan mucho las gestiones y nos ayudan a optimizar y mejorar nuestros servicios.
I.- ¿Qué expectativas tiene al frente de este negocio?
M.A.-Esperamos que esta cadena continúe su camino hacia la consolidación y se haga un buen sitio y un nombre en el mundo de la gastronomía, empezando por Madrid y, luego, el cielo es el límite. La buena dirección ya la llevan. Evidentemente, ese éxito repercutirá positivamente sobre nosotros.