Central Café se funda en el año 1997 en un local ubicado en Calvet / Diagonal con una propuesta de una rigurosa mezcla de diversos cafés procedentes de pequeñas plantaciones de donde se cultivan los mejores cafés del mundo.
En el año 2001 la alternativa en el menú era café, chocolate belga, y las mejores infusiones y tes. Luego incorporaron la tendencia de comida urbana, rápida, saludable.
En el año 2005 tras la apertura de Central L’illa Diagonal se incorporaron a la carta “side salads” sopas y pequeñas raciones de productos mediterráneos.
En el año 2015 apostaron por un cambio, y comenzaron a ofrecer cafés de especialidad, seleccionando los mejores cafés de la temporada con recetas propias de máxima calidad.