LAS CLAVES DE NEGOCIO DE LAS FRANQUICIAS DE BARES
La restauración y hostelería es uno de los negocios tradicionales más bien implantados en España. Existe una demanda fuerte de alimentación fuera del hogar, con un arraigada costumbre de acudir a restaurantes, bares y cafeterías.
¿Qué es un bar?: un bar es un establecimiento de alimentación fuera del hogar en el que se sirven bebidas, algo de comidas pero sin tener una cocina completa con sus permisos de restaurante, sus maquinarias y sus sistemas de ventilación, metrajes e inversión.
Los restaurantes se diferencian de los bares en que en ellos se cocina y su enfoque está más centrado en la comida que en la bebida. Las comidas de los bares son menos elaboradas y tienen menos complejidades de instalaciones y permisos. En un bar se sirven desayunos, aperitivos, comidas sencillas, meriendas, cenas sencillas y sobre todo, bebidas. Las comidas suelen ser sencillas, como bocadillos, tortillas, tapas, snacks, bollería y demás alimentación ligera. Los bares suelen tener un fuerte consumo de bebidas, como café, refrescos y bebidas alcohólicas.
Dentro de los bares, los hay de muy diferentes estilos. Nos encontramos desde los locales genéricos hasta los especializados, pasando por los temáticos.
Las claves de la rentabilidad de las franquicias de bares:
- La localización de la franquicia es clave en un bar: Nos marcará el nivel de demanda, la frecuencia y el tipo de nivel de precios que podamos trabajar. Hay locales que se basan en horarios entre semana, otros más de fin de semana, y los hay con demanda casi permanente. Cada local permite un enfoque que marcará la rentabilidad de la franquicia de ese bar.
- La diferenciación de la franquicia del bar: en la medida en que el formato tenga un marketing, productos, precios o operaciones diferenciales el local ganará en clientela y rentabilidad. El público demanda negocios diferentes y conceptos bien trabajados. Las marcas que saben ofrecer una oferta interesante consiguen mayores rentabilidades que la media.
- La gestión de la franquicia del bar: en un bar la gestión es clave. Tener unas operaciones afinadas es uno de los factores claves de la rentabilidad. La venta en el establecimiento, la preparación, la higiene, las compras. Todas estas operaciones afectan a la rentabilidad del bar
- Los precios de compra de los productos: El suministro es clave en una franquicia de bar. El coste de producto suele ser del 30% de las ventas, así que un 10% de mejora en compras supone un 3% de beneficio directo en la franquicia del bar.