Pequeños detalles que hacen un gran negocio
Los Pinchos o cómo alcanzar la mayor rentabilidad con la gastronomía más pequeña
Lizarran ha logrado la manera de combinar de manera rentable la restauración tradicional y la moderna. El secreto es racionalizar, profesionalizar y simplificar algo tan arraigado como son las tabernas y el tapeo.
- Expansión
Para conseguir el liderazgo mundial del tapeo es necesario mantener el nivel máximo de crecimiento. Para ello, es necesario contactar con futuros franquiciados que se quieran beneficiar de una fórmula de negocio probada y escoger convenientemente las ubicaciones.
- Departamento Técnico
Para mantener un ritmo de aperturas de más de 100 locales entre 2001 y 2006 es necesario trabajar deprisa y contar con un departamento técnico preparado que se ocupe del proyecto y la distribución del nuevo local, ofreciendo una construcción “Llave en mano”.
- Control de Establecimientos
Mantener la imagen de marca y sostener la rentabilidad del negocio sólo es posible a través de la formación de los futuros franquiciados y el reciclaje de los actuales. El franquiciado cuenta con todo nuestro apoyo tanto antes, como en el momento y después de la apertura. Los Gestores de Área se ocupan de coordinar la apertura y asesorar al franquiciado, mientras el Customer Service se encargará de la atención al cliente y la resolución de incidencias.
- Marketing
Las acciones de comunicación y una fuerte inversión en campañas y medios, permiten reforzar la marca con el objetivo principal de incrementar las ventas.
- I+D / Compras / Logística
La correcta selección de la oferta de productos, los proveedores más adecuados y el mejor servicio logístico son fundamentales para la buena marcha del negocio. En Lizarran seleccionamos y desarrollamos productos en diferentes formatos que siempre van acompañados de nuestro propio sello de garantía Lizarran/Origen/Tradición (LOT) que permite que nuestras recetas sean:
- Homogéneas en toda la cadena.
- Con seguridad alimentaria y trazabilidad garantizada.
- Con una vida y un formato adecuado a nuestras tabernas
- Fáciles de cocinar y ensamblar, evitando mermas.
- Ejemplo de restauración tradicional, lo que contribuye a su difusión.
Más del 30% de las nuevas aperturas son repetidoras