FRANQUICIAS DE SUPERMERCADOS

Los supermercado son uno de los formatos más evolucionados y trabajados del mundo detallista.

Las técnicas de gestión, la concentración de compras, la tecnología logística y la informatización han hecho de este formato uno de los más eficientes y que más volúmen mueven.
​Las grandes marcas de supermercados tienen franquicias: Carrefour, Dia, Eroski, Caprabo, etc.

Las cadenas de supermercados que crecen con locales franquiciados desarrollan diferentes formatos de negocio en función de su tamaño, unos formatos que se adaptan a diferentes perfiles de emprendedores. 

Entre todas estas franquicias del sector de alimentación se encuentra un variado surtido de especialidades: golosinas, alimentación ecológica, panaderías, carnicerías, charcuterías… Pero las que más peso tienen dentro del sector son las cadenas de supermercados. Eroski, Simply, Grupo Unide, Suma, DIA, Carrefour, Spar, Caprabo, Consum… Son todas grandes empresas, con grandes facturaciones, que desarrollan diferentes formatos de tienda, de mayor o menor tamaño, y que potencian valores como la proximidad con el cliente, la oferta de productos frescos, las secciones asistidas de carnicería y pescadería, los productos de marca propia…

Formar parte de una cadena de supermercados supone entrar en un negocio con una demanda casi asegurada, dado que vende productos de primera necesidad. Las franquicias de supermercados, además, se adaptan de manera constante a las necesidades concretas del consumidor y a las tendencias del mercado. Son variadas las posibilidades a la hora de emprender en este negocio. 

¿Qué analizar al montar una franquicia de supermercado?

1. ¿Con qué margen se trabaja?: Los supermercados son negocios de mucho volumen con márgenes ajustados. Conocer este margen es importante ya que no todas las cadenas trabajan con los mismos márgenes. También es interesante conocer los márgenes por familias de productos y los mix de ventas por familias ya que pueden afectar a un local en concreto dónde varíe el mix.
2. El nivel de precios de venta y de compra: en los supermercados es clave ser competitivo en los precios de venta dentro del entorno del negocio pero también en el nivel de precios de compra. Es un negocio de volumen y vender y comprar barato es clave. Para conocer el nivel de precios de venta hay que entrar a detalle ya que los supermercados son negocios que venden miles de categorías de productos. Suelen tarificar barato los productos que recuerda la gente (ejemplo, la lata de coca cola) y caro los productos que no se recuerdan (ejemplo, el precio de un mata hormigas). Para conocer el nivel de precios de compra se pueden solicitar tarifas de compra y comparar.
3. Plazos de cobro, de pago y tiempos de stock: Los supermercados son negocios que mueven mucho cash. Es clave conocer cuándo se cobra, cuándo se paga y cuánto dinero debo tener invertido en mercancías. Igualmente es interesante saber cuántas veces rota el stock dentro del año.
4. Las exclusividades de suministro y de oferta: ¿puedo comprar productos a otros proveedores?, ¿puedo ofrecer productos diferentes a los que me dice la marca?. Hay franquicias que dan libertad de compra, hay otras que exigen comprar a través de la central de compras. Por otro lado hay franquicias que establecen qué se puede vender y otras que dan libertad en los productos a la venta.
5. La marca: La marca es un elemento que atrae público. Una buena marca atrae gente. ¿será un factor de atracción de público en mi zona?
6. ¿Cómo se analizan los proyectos de nuevas ubicaciones?: Los supermercados son negocios sofisticados que tienen análisis sofisticados. Las empresas suelen tener departamentos expertos y con tecnología desarrollada. Entender bien cómo es el proyecto y qué se mira ayuda a evaluar si la zona dónde lo voy a abrir tiene potencial o no. En este sentido es muy útil hablar con franquiciados que estén en ubicaciones similares para contrastar cómo les va.
7. El personal. ¿Cuánta gente trabaja por horas, por días y por meses?, ¿cuánto cobran?
8. Las mermas y los robos: ¿a cuánto suben los robos?
9. ¿Cómo funcionan las promociones?: ¿Quién las paga?, ¿Cuántas se hacen en el año?, ¿Qué porcentaje se descuentan?
10. ¿Cómo funciona la logística?: ¿Cuándo se entrega?, ¿cómo se pagan los portes?, ¿cómo y cuándo se pasan los pedidos de reposición?
11. El horario del franquiciado: ¿Cuántas horas le debo dedicar?, ¿cuáles son los días de la semana y meses que deberé estar al frente del negocio?
12. Las tareas críticas de gestión: ¿Qué cosas debe hacer bien el franquiciado en este negocio para que tenga éxito? Comprender esto es clave para ver si valemos y para gestionarlo bien.