Franquicias de Cervecerías-tapas

CÓMO SON LAS FRANQUICIAS DE CERVEZA Y TAPAS

• En número, ganan las cadenas que desarrollan conceptos de tapeo andaluz.
• Tabernas y cervecerías con ambiente y recetas del sur de España, muchos ofreciendo la típica tapa gratis con la bebida. Una propuesta con la que se atrae clientes y se logra fidelizarles.
• Destacan también las franquicias que apuestan por los montaditos y los pintxos.

Franquicias de cervecerias y tapas: Los locales especializados en tapeo ofrecen una carta adaptada a todas las horas del día, con lo que aumentan sus posibilidades de venta. Son negocios, además, que suelen tener un ticket bajo o moderado, por lo que llegan a un amplio espectro de público.

El servicio es rápido y por tanto se genera una alta rotación de clientes. Todas estas características hacen que estos negocios registren unas buenas cifras de facturación. Además, las franquicias centradas en este tipo de oferta suelen estar caracterizadas por la estandarización de los procesos y la sencillez en la gestión. No suelen requerir salida de humos ni grandes cocinas porque, en su mayoría, son cadenas con cocina centralizada.

Las franquicias de cervecerias:

• La demanda existe, así que para tener éxito solo falta una buena oferta que cumpla con las expectativas y sepa cautivar al cliente.

Las franquicias de cerveza y tapas:

• Es lo que intentan las cadenas de franquicias que se desarrollan bajo este concepto de negocio: los restaurantes de tapas y las cervecerías.

¿Qué analizar para montar un negocio de  Cervecería y tapas en franquicia?

 Si vas a montar una cervecería no puedes dejar de analizar:

• Cómo evaluar el local: ¿dónde debo abrir para que tenga gente suficiente?

• Cuál es la competencia de la zona: Averiguar la oferta de la zona a nivel producto, precio y estilo de local, para evaluar si lo voy a tener fácil, normal o difícil.

• Entender cuál es el mix de ventas: Cuánto se vende por línea de producto y con qué márgenes. Comprender bien cuánto se toma de cerveza y bebidas, y cuánto de comida.

• ¿Cuál es el coste de las mercancías?. Comprender bien los costes variables medios, así como los costes de producto sobre ventas de cada línea de ingresos. Deberemos tener claro cuánto dinero debe hacer cada tipo de producto.

  • ¿Cuál es el coste de la cerveza?. ¿hay rapeles por volumen?

  • ¿Cuál es el coste de la comida?

• Entender la facturación por horas, días y meses: Entender cuándo se produce la facturación para entender cuándo es importante estar en el negocio.

• Entender las promociones y productos gancho: Saber cuáles son los motores de atraer clientela al local.

• ¿Qué estructura de personal vamos a necesitar?: ¿Cuántas personas? , ¿a qué coste? . Los negocios de hostelería son intensivos en mano de obra. Deberemos invertir tiempo en conocer esta parte del negocio ya que es clave.

• ¿Se cocina?, ¿hay salida de humos?: En los negocios de hostelería cambia la complejidad de gestión y el nivel de inversión si hay cocina con salida de humos o no. Deberemos aclarar bien este punto para saber si el local necesita salida de humos y de si necesitaremos cocineros o no.

• ¿Cuánto debe ser el alquiler?. Deberemos buscar un negocio con capacidad de facturar y negociado a un precio asequible. Deberemos preguntarnos qué nivel de alquiler podemos pagar en las zonas buenas. Descartar totalmente las zonas malas o los alquileres por encima del máximo.

• ¿Qué mermas hay en cocina?: En el caso de que haya cocina, es interesante conocer el nivel de mermas que existan.

Tipos de modelos de negocio de tapeo:

Podemos encontrar diferentes modelos de negocio:

• Cervecerías con tapas
• Locales de tapas
• Frankfurterías
• Jamonerías
• Bodegas
• Tapas vascas
• Tapeo andaluz
• Montaditos
• Locales de vinos
• Tabernas de whisky y pubs 
• Croqueterías

Las claves de negocio de Cervecerías y tapas :

• Localización: Son locales  que deben ubicarse en zonas con alta rotación.
• Capacidad de Dirección de equipos: Se necesitan franquiciados profesionales con capacidad de trabajo y gestión de equipos de personas.  Se trata de negocios de gran volumen con altas cargas de trabajo en las horas punta y amplias gamas horarias de negocio. Igualmente tiene consumos tanto entre semana como en fin de semana. Son ideales para autoempleo, incluso para pequeñas familias que se impliquen en su gestión.
• El formato de la franquicia: La marca y la decoración juegan también su papel y por supuesto, la calidad de los productos.
• El producto: La calidad del producto, marca de manera importante el éxtio de estos negocios.
• El nivel de precios: El precio que ofrecen afecta de manera importante a la rotación que consiguen.

Ver todas las franquicias de España

Ver más franquicias rentables