El mercado del sushi sigue consolidándose como uno de los segmentos de mayor crecimiento dentro de la restauración moderna. Los consumidores buscan cada vez más comida fresca, saludable y preparada al momento, y los supermercados se han convertido en uno de los principales canales de compra. En este escenario, la franquicia SushiTake propone un modelo diferente al restaurante tradicional: pequeños stands de sushi instalados dentro de grandes superficies comerciales, con una inversión muy contenida y una operativa simplificada.