Es el Estado Financiero que muestra el funcionamiento de las ventas y sus costes asociados, explicándonos cómo se obtienen los beneficios en un establecimiento tipo que funciona.

Así en la cuenta de explotación entran las partidas contables de ingresos y gastos (grupos 7 y 6). Se suelen contemplar periodos anuales sin incluir el IVA.

Las partidas más importantes que suele haber son:

1.       Las ventas. Es la facturación que puede tener el centro franquiciado tipo. Sus niveles variarán de un local a otro y en función de la gestión de un franquiciado o de otro.

2.       El margen de producto y el coste de las compras. El margen es la resta entre las ventas y el coste medio de las ventas. El maren bruto medio nos permitirá calcular el nivel de equilibrio que necesitamos al dividir los costes fijos entre dicho porcentaje de margen.

3.       El personal. Se deben considerar toda la plantilla y a su coste completo (pagas dobles, seguridad social, etc..)

4.       Los arrendamientos. Se debe incluir los costes de alquiler del local del negocio. Esta partida varía mucho de una ubicación a otra.

5.       Los beneficios operativos. El beneficio que obtiene el negocio sin considerar amortizaciones, intereses ni impuestos.

6.       Los costes de la franquicia: Deben considerarse los costes de la franquicia en sí (royalty, fondo de publicidad, etc..)