Franquicias de Heladerías

Las franquicias de heladerías son negocios que funcionan todo el año.  Ya hace tiempo que las heladerías dejaron de ser un negocio de verano.
Se han convertido en establecimientos de restauración basados en una gama de productos amplia que permite trabajar todo el año con un ambiente diferenciado. Lo mismo que ocurre en otros países en Europa. Esta tendencia ha hecho que primerísimas marcas desarrollen y expandan sus cadenas de heladerías monomarca en régimen de franquicia.

¿Cómo saber si una franquicia de heladería puede funcionar?

1. ¿Dónde funciona el negocio?: Necesitamos saber dónde funcionan las heladerías que tiene el franquiciador. Para buscar ubicaciones que se parezcan lo máximo posible a sus mejores ubicaciones.
2. ¿Cuánto facturan las heladerías que ya tiene abierto el franquiciador o sus franquiciados?: Necesitaremos conocer cuánto facturan los diferentes centros para tener una idea de cómo afecta a las diferentes ubicaciones.
3. ¿Cuál es el reparto de ingresos entre terraza e interior?: Deberemos entender muy bien también, qué parte de los ingresos se generan en interior del local y qué parte en terraza. Esto nos ayudará a conocer el tipo de local que debemos buscar. Este factor puede pesar bastante en el negocio.
4. ¿Cómo es el mix de ventas  a lo largo del año?: ¿Qué se vende en cada época del año?, ¿con qué tickets medios?, ¿con qué márgenes?
5. ¿Cómo es la plantilla a lo largo del año?: ¿Cuánta gente necesito cada mes?, ¿ a qué costes cada puesto de trabajo?: Debemos concoer cómo es exactamente la plantilla en cada momento para poder cuadrar las partidas en el Plan de Negocio.
6. ¿Cuál es la gama de productos a la venta, qué calidad tiene y a qué precio se vende?: En la hostelería el producto es muy importante. Marca el ticket medio, la satisfacción, la complejidad de las operaciones y el margen. Debemos concoer muy bién los productos y sus atributos. Igualmente debemos entender qué quiere el cliente y cómo es el proceso de compra.
7. ¿Cuánto coste de alquiler es asumible en una buena ubicación?: Debemos enterarnos del alquiler máximo que el negocio puede pagar en un local bueno. Si firmamos demasiado caro, puede que ganemos mucho menos.
8. ¿Cómo son las ventas por franjas horarias, días de la semana y meses?: Es importante entender bien como se comportan los ingresos del negocio a lo largo del tiempo. Comprenderlo dentro del día, de la semana, del mes y del año.

¿Qué tipos de heladerías hay?

Dentro de las heladerías, encontramos diferentes estilos:

• Heladerías Americanas
• Heladerías Italianas
• Heladerías Españolas

Se debe tener en cuenta que estos establecimientos suelen ser cafetería y ofrecer otras gamas de surtido como pasteles, bollería, bocadillos e incluso menús.

La ubicación suele ser en sitios de paso, como calles de paseo, centros comerciales y por supuesto los locales con terrazas.  La estacionalidad de veranos depende realmente de la ubicación: en ciudades de todo el año o en zonas de solo veraneo.

Las claves del negocio en Heladerías:

• Ubicación y paso: Localizar el local en una zona de paso de ocio.
• Calidad de producto: El producto y el precio juegan un papel fundamental.
• Terraza: La capacidad de tener mesas en exterior ayudan a subir la facturación.
• Productos complementarios:  Aunque el helado se vende también en invierno, disponer de productos complementarios como cafés, chocolates, pastas, bocadillos, crepes, zumos, etc, ayuda a subir la facturación del local.