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Franquicias de Panadería-pastelería

Estadisticas franquicias de Panadería-pastelería


Número de franquicias 72
Canon medio 6.354 €
Inversión media 74.181 €

Panadería-pastelería

Franquicias de Panadería

La franquicia está irrumpiendo con mucha fuerza en el sector de la panadería, dónde varias enseñas están consolidándose como operadores muy importantes.

El consumidor valora los formatos modernos (boutiques de pan), con una amplia gama de productos buenos y cuidando el precio. En este entorno muchas panaderías tradicionales están sufriendo por no adaptarse a la nueva demanda creada a raíz de estos modelos de panadería rupturistas.

Las franquicias se han convertido en el formato ganador en el mundo de la panadería. Las ventajas que aportan las franquicias de panadería respecto a los establecimientos independientes son:

  1. ​Trabajar con una marca uniforme, hacer marketing y publicidad para vender más.
  2. Disponer de precios de compra gracias al volumen, lo cual les permte tener precios de venta más competitivos, reforzando la mayor venta.
  3. Satisfacer mejor a los clientes de hoy.
  4. Tener unos servicios centrales de marketing, promociones, informática que permiten trabajar y servir mejor a los clientes que las panaderías independientes. La competitividad y profesionalización han cambiado para siempre este sector tradicional. Las técnicas modernas de gestión se han impuesto en este sector, dónde varias cadenas de franquicias con formatos muy avanzados no paran de ganar cuota de mercado.
  5. Costes más bajos: el trabajo en red les permite tener costes más bajos que los independientes.

¿Cuánto se gana en una franquicia de panadería?


El resultado tipo de una franquicia de panadería bien ubicada y gestionada, es:

  • Ingresos: 460.000 €
  • Costes producto: 230.000 € (50%)
  • Margen Bruto: 230.000 € (50%)
  • Costes fijos: 160.000 € (35%)
  • Beneficio antes impuestos, intereses y amortizaciones: 70.000 € (15%). Más el sueldo del franquiciado

Si desea ver otras franquicias rentables

Lista de franquicias de Panadería-pastelería encontradas:

PANARIA

Panadería cafetería con sala de degustación
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 54
Inversión: 80.000 €
QUÉ HACE UNA FRANQUICIA PANARIA En Panaria hemos evolucionado el concepto de panadería. Ofrecemos variedad y calidad en nuestros panes, pero somos una cafetería que sirve desayunos...

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Santagloria

Coffee & Bakery: Panadería - cafetería
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 90
Inversión: 140.000 €
La franquicia de Coffee & Bakery SANTAGLORIA es una marca de referencia en el sector de la cafetería y la panadería, con una gran capacidad de desarrollo en el mercado y una posición...

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King Churro


Actividad: Panadería-pastelería

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Manolo Bakes

Pastelerías reposterías
Actividad: Panadería-pastelería

Inversión: 300.000 €
La franquicia Manolo Bakes son pastelerías de autor, con un concepto de recetas rompedoras y un producto de calidad que destaca por encima del resto. Sus establecimientos encierran una propuesta...

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Tarta y Café


Actividad: Panadería-pastelería

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[0% Gluten]

Panadería y pastelería fresca diaria sin gluten
Actividad: Panadería-pastelería

Inversión: 130.000 €
La franquicia [0% Gluten] es la primera cadena de panaderías y pastelerías artesanales libres de gluten, un concepto de éxito que revoluciona el mundo de la alimentación para...

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365 café

Panadería y cafetería
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 21
La franquicia 365 Café són panaderías y cafeterías. Dos negocios en uno. Por un lado, venden pan y productos de pastelería y, por el otro, sirven desayunos y menús al...

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Baguetelle

Panadería- Cafetería
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 0
Inversión: 110.000 €
BAGUETTELLE, la panadería moderna. “Baguettelle” es un concepto de panadería con degustación (cafetería y comidas ligeras) con un posicionamiento moderno,...

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Banette

Panadería - pastelería
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 4
Inversión: 100.000 €
Banette, es un concepto moderno de panadería presente en varios paises europeos, donde se destaca ante todo, calidad y tradición. Banette es ante todo un método de fabricación...

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Bertiz

Panadería y cafetería
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 27
Inversión: 180.000 €
La franquicia Bertiz es un negocio de panaderías y cafeterías pionero en el sector del Bakery Coffee. Sus tiendas acumulan la experiencia de un grupo profesional con más de 30...

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Boheme

Cafeterías - Panadería
Actividad: Cafeterías

Franquicias: 15
Inversión: 120.000 €
Boheme es una cadena de franquicias de panadería y cafetería que destacan por este concepto doble de negocio de hostelería y alimentación. Un doble concepto de negocio de...

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Bread House

Panadería- Cafetería
Actividad: Pequeños locales de restauración

Franquicias: 0
Inversión: 230.000 €
BREAD-HOUSE: lo ultimo en foodservice. Las necesidades del consumidor han evolucionado. El público demanda rapidez, pero sobre todo, demanda calidad. Exige productos sanos y naturales, y los quiere...

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Cacao Sampaka

Bomboneria
Actividad: Chocolaterías

Franquicias: 9
Inversión: 100.000 €
Tener un negocio único Tenemos un posicionamiento único y diferencial, que nos permite conseguir: Altos niveles de venta gracias a:    ·  Un diseño e imagen muy...

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Café Palmelita

Pastelería centroeuropea, cafetería
Actividad: Cafeterías

Franquicias: 1
Inversión: 75.000 €
La franquicia Palmelita es un concepto gastronómico de pastelería y cafetería que se base en varios pilares: la alta calidad de producto, servicio y establecimiento y una oferta...

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CAL TUSET

Panadería especializada en magdalenas
Actividad: Panadería-pastelería

Franquicias: 4
La franquicia Cal Tuset son locales de restauración donde puedes degustar unas formidables magdalenas acompañadas de un buen café en un ambiente acogedor. Está en pleno proceso de...

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Las claves del sector Panadería-pastelería

Las claves de la rentabilidad en una franquicia de pandería:


 

  1. La ubicación de la franquicia de panadería: Dónde abramos el negocio determinará la clientela que podamos captar y la competencia que voy a tener. Esta decisión es más importante que qué marca de franquicia de pan vamos a montar. Para hacer negocio, debe haber la posibilidad de captar clientes satisfaciéndolos mejor.
  2. La gestión de la franquicia de panadería: una franquicia requiere estar encima de muchos detalles. La exposición, la reposición, atender clientes, dirigir trabajadores, etc. El trabajo del gestor pesa más que la marca de franquicia. Un gestor válido y dedicado afecta mucho a la viabildiad y rentabilidad de la franquicia de Panadería.
  3. El producto: Es clave que sepa bien. Un mal producto cuesta de vender. Un producto que gusta se vende y la gente vuelve a comprar. Si el producto es malo, es difícil que el negocio salga bueno,
  4. El precio de venta: el precio es determinante, bien para captar clientes y vender mucho, bien para vender más caro y ganar más por cada venda. O se vende mucho o se vende caro. En ambos casos hay que satisfacer a los clientes. La clave está en que la propuesta de valor sea competitiva, ya se trabaje el sector del lujo o del low cost. El precio resta, a la calidad del producto y la propia experiencia de compra. Es pues, un factor clave.
  5. El precio de compra: afecta a la rentabilidad de manera significativa. Si se trabaja con un buen precio se pueden conseguir algún punto más de beneficio. Una buena franquicia debe abaratar el producto, no encarecerlo. Hay que ir con cuidado ya que hay franquicias que no entienden este punto.

No monte una franquicia de panadería si no entiende perfectamente las claves de negocio y cómo se genera el margen, la cuenta de resultados tipo y la estructura de inversión.

 

¿Cuánto se puede ganar con una franquicia de panadería?: La Cuenta de Resultados tipo en una franquicia de Panadería


Cuenta de Resultados de una franquicia de Panadería
Ingresos de la franquicia de Panadería 460.000€ 100%
Costes Variables 230.000€ 50%
Margen Bruto 230.000€ 50%
Costes Fijos 160.000€ 35%
Beneficio Panadería Antes Impuestos y Amortización 70.000€ 15%

De los costes fijos los más importantes son:

  • El Personal (sobre un 23% de la facturación)
  • El aquiler (sobre el 8% de los ingresos)

Esta es una cuenta tipo de una franquicia de panadería de éxito, bien ubicada y bien gestionada.

 

La Inversión para montar una franquicia de Panadería


La inversión depende del tamaño del local y si tiene solamente venta o también degustación con cafetería, lo cual encarecerá el local.

En un local con cafetería de 100 metros, la inversión se va a los 1.500 € por metro cuadrado y la inversión consta básicamente de:

Adecuar el local 75.000 €
Equipos 75.000 €
Total 150.000 €

 

Los nuevos formatos de panaderías en franquicia:


Estos nuevos formatos que están reinventando el negocio de la panadería se están expandiéndose por todo el territorio mediante franquicias. Estamos hablando de un negocio tradicional que está sufriendo una auténtica revolución en su modelo de negocio y en las cuotas de mercado que de ello se derivan.

Dentro de este segmento encontramos:

  • Franquicias de Panaderías, incluso con degustación y cafetería
  • Croissanteries en franquicia
  • Bollerías
  • Bagueterías 
  • Chocolaterías
  • Formatos mixtos

 

Estructura de las redes de franquicias de panaderías:


Las franquicias de panaderías son formatos relativamente sencillos dentro de la restauración que se suelen beneficiar de un obrador central. Este obrador central, facilita el trabajo y el equipo necesario en el punto de venta, además permiten la compra centralizada.

La combinación de estos factores permite conseguir una ventaja clara: el precio.

Con un menor precio de compra, se bajan los costes y con un menor precio de venta, se vende más. Esto hace subir la rentabilidad de estos formatos de panadería respecto a los formatos tradicionales.

 

Las franquicias de panaderías tienen formatos más trabajados que la media de panaderías, los principales factores diferenciadores son:

  1. El merchandising , la exposición de productos hace que las tiendas sean más atractivas y sea más apetitoso ir a comprar.
  2. La gama amplia que posibilita el obrador central y que permite al consumidor tener más posibildiades dónde elegir. 
  3. ​La decoración: la calidez y  la atractividad de formatos modernos y trabajados hace que el consumidor elija un formato respecto a otro con el que se siente menos identificado. El mundo cambia y rápido.
  4. El nivel de precios que trabajan. El consumidor se ha acostumbrado a tener productos correctos a precios buenos. El mercado pide o bien lujo o bien buen precio.
  5. La experiencia de compra sofisticada: Cada vez más el consumidor, valora formatos modernos con experiencias de compra sofisticadas y con el poder de elección entre un amplio surtido.

Estamos viendo como los nuevos operadores de panaderías se están posicionando en España y ganando terreno  a los pequeños locales tradicionales e independientes. Hay operadores Españoles de panadería que han tenido tanto éxito que están incluso en fase de internacionalización de su modelo de negocio.

 

El pan: una necesidad estable para un negocio estable y de fondo


El pan es un producto de primera necesidad y de precio reducido con una demana estable desde hace mucho tiempo.

Se trata de un negocio con cultura milenaria en nuestro país que también se ha beneficiado de innovaciones de marketing y del desarrollo de oportunidades de franquicia.
Tienden a ser cadenas locales con un obrador que distribuye a sus centros asociados que despachan el producto.

 

Dimensión del sector panaderías


El sector de la panadería ocupa a unas 85.000 personas en España según los datos del Ministerio ed Medio Ambiente, rural y Marino.

El Pan es un producto creado en el Neolítico y que ha durado hasta nuestros días.  Lo descubrió un antepasado del homber a raíz de triturar semillas y cereales y mezclarlos con agua. Se cree que esta papilla se dejó secar en una especie de olla creando la primera torta de pan. Desde este momento, el pan ha formado parte de la vida del hombre en todas sus civilizaciones y ha ido incorporando nuevas variedades. Se han descubierto hornos de Pan en Babilonia que datan de 4.000 años antes de Cristo. Se sabe que en Grecia y Roma se habían generalizado las panaderías. Parece que en Grecia fueron grandes creadores de tipologías diferentes de panes y pasteles.

 

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