Franquicias Taberna El Papelón

Restauración

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Datos franquicia

Creación: 2013
Propios: 6
Sevilla
Franquiciados: 6
Local: 100 m2
Población:  hab.
A valorar
Contrato: 10 años
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Condiciones económicas de la franquicia

Inversión: 150.000 €
desde 150.000 euros
Ayuda a financiar: No
Canon de Entrada: 20000 €
Royalty: 4% (bonificaciones en royalty a partir de 50.000 € de venta mensual)
Canon de Publicidad: No existe
Sistema de suministro: Ninguno
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Entrevistas a franquiciados

José Antonio López Rodríguez, franquiciado de Tabernas El Papelón

I.- ¿Cómo Se decidió a franquiciar un establecimiento de Taberna El Papelón?

R.- Mi caso es especial, ya que fui empleado de Taberna El Papelón, conocía el funcionamiento de los locales desde dentro, quería emprender desde hacía tiempo y surgió la posibilidad de franquiciarme en un local propiedad de la central.

I.- ¿Qué fue lo que más le atrajo de la franquicia?

R.- Lo más importante fue saber que es un muy buen modelo de negocio ya que combina productos de calidad, una gran variedad y un precio moderado, con una forma de servicio muy especial y diferencial. El equipo de la Central de Franquicias nos apoya a todos los niveles desde su gran experiencia en el sector, en la gestión integral del negocio: selección y negociación de proveedores, desarrollo de campañas de marketing y comunicación, etc.

I.- ¿Tenía experiencia en el sector de la restauración?

R.- Por su puesto, llevaba muchos años trabajando en el sector como gerente de este tipo de negocios, y concretamente como he mencionado un tiempo como Gerente de uno de los locales emblema en Sevilla de Taberna El Papelón.

I.- ¿Le costó comenzar? ¿Qué apoyo recibió de la central?

R.- Como todo arranque de negocio tuvo sus dificultades, en cuanto a financiación del proyecto sobre todo, pero el apoyo por parte de la central fue importante.

I.- ¿Qué tienen de especial estos locales?

R.- Lo más especial es su zona de charcutería o zona de corte, esencia del negocio, donde nuestros maestros charcuteros trabajan variedad de embutidos, salazones, ibéricos y Quesos de Gran Calidad y variedad. Más de 30 variedades de quesos nacionales e internacionales, ibéricos de la sierra de Huelva, chacinas de la sierra de Sevilla, servido en nuestros “papelones” al estilo de las antiguas abacerías o colmaos. Aunque también trabajamos una gama de comida tradicional andaluza espectacular.

I.- Dada su trayectoria actual ¿Cómo posiciona su establecimiento?

R.- Mi establecimiento se sitúa en una plaza muy emblemática de Sevilla, La Alameda de Hércules, dentro del casco histórico que lleva ya bastantes años creciendo y evolucionando en su oferta gastronómica, nosotros nos posicionamos como un concepto muy autentico, por sabores de siempre y esto supone un plus añadido para nuestro cliente turista de la zona.

I.-¿Cuál es la gestión en su día a día?

R.- En mi caso llevo la gestión del establecimiento directamente, en el día a día, gestiono todo lo relacionado con el negocio: pedidos, control de turnos, gestión del cliente, etc. Es lo que llevo haciendo toda mi vida profesional, pero en esta etapa en mi propio negocio.

I.- ¿Qué papel juega la central en todo esto?

R.- Desde mi punto de vista un papel muy importante, ellos pilotan el proyecto y nosotros ejecutamos. El Departamento de Operaciones que nos ayuda a pulir la gestión del negocio es vital, y en general como van evolucionando el negocio según demanda el mercado: Nuevos productos, Mejoras en los proveedores homologados, campañas de comunicación y marketing incluido las redes sociales hoy día tan importantes, etc. 

I.- ¿Qué expectativas tiene al frente de este negocio?

R.- Por su puesto lo primero es seguir amortizando la inversión con la adecuada gestión del negocio, nadie te regala nada aunque tengas las estrategias y herramientas adecuadas, tienes que estar al frente del negocio en todo momento. Al mismo tiempo crecer profesionalmente, en un proyecto como Taberna El Papelón se aprende mucho.

 

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