Franquicias de Comida sana

¿Qué mirar para saber si una franquicia restaurante de comida sana será rentable?

Si estamos buscando una franquicia de comida sana y nos asalta la duda de si será rentable, deberemos analizar los siguientes temas para valorar si será rentable o no.

Deberemos hablar con las diferentes franquicias y compararlas.

• Analizar el menú y la carta del restaurante de comida sana en franquicia: Lo primero a analizar es el menú que ofrece. Repasaremos los siguientes temas

  • ¿Son buenos los productos?: ¿saben bien?, ¿tienen buen aspecto?

  • ¿tienen un menú equilibrado?: ¿se puede ir a comer con normalidad o está el menú demasiado restringido?

  • ¿Son correctos los precios?.

  • ¿Cuánto cuesta comer?

• Analizar las ventas que consiguen los restaurantes de la franquicia de comida sana.

  • ¿Cuánto facturan?

  • ¿Cuál es el mix de venta por producto?

  • ¿Cuál es la estacionalidad de ventas? (en la semana, mes, año=

  • ¿A qué horas se factura?

  • ¿Cuál es el ticket medio?

  • ¿Cuántas mesas /plazas tiene el restaurante?

  • ¿Cuál es la rotación del restaurante por turno?

• Analizar los márgenes de producto de la franquicia

  • ¿Cuánto queda para el franquiciado?

• Analizar los costes de personal.

  • ¿Cuántas personas se necesitan en cada franja horaria y semanal?

  • ¿Cuál es el coste total de personal en el año?

  • ¿Cuánto se paga a cada puesto de trabajo?

  • ¿Qué rotación de personal hay?

• Analizar los costes de producto

  • ¿Cuánto supone el coste de las materias primas?

  • ¿Cuántas mermas hay?

• Analizar los costes de alquiler:

  • ¿Cuánto se puede pagar en las ubicaciones buenas? (al mes, por metro y en porcentaje de ventas)

• Analizar las partidas de inversión:

  • ¿Cuánto cuesta la cocina?

  • ¿Cuánto cuesta la obra civil?

  • ¿Cuánto cash necesito para arrancar el restaurante de comida sana?

• Analizar la ubicación que más funciona para montar el restaurante de comida sana:

  • ¿Qué tipo de locales le han funcionado mejor al franquiciador?

  • ¿Cuáles han salido mal?, ¿por qué?, ¿Cómo era el entorno?

  • ¿Cumple mi zona con las características de los restaurantes de comida sana que mejor le han funcionado al franquiciador?

• Hablar con los franquiciados: es una gran fuente de información cualitativa para saber cómo va la franquicia del restaurante de comida sana.

• Analizar nuestra zona y valorar si hay una oportunidad: Con la información que recopilemos deberemos pasar a estudiar nuestra zona para valorar si supone una oportunidad de negocio o bien la demanda ya está cubierta o es insuficiente.

• ¿Tiene unas buenas operaciones la franquicia del restaurante de comida sana que me estoy mirando?: Una de las claves de rentabilidad de un restaurante es tener unas operaciones afinadas y profesionales. Deberemos valorar si la franquicia que miramos ha desarrollado un método probado y exitoso.

• Seré capaz de gestionar el negocio del restaurante de comida sana?: llevar un restaurante de comida sana es un negocio exigente. Exige dirigir personas que deben servir a clientes que tienen hambre y están tensos por comer. Se trata de negocios rentables pero que exigen capacidad de trabajo, de Dirección de equipos de personal amplios y de saber trabajar en entornos de presión.

Las claves para que funcione un restaurante en franquicia de comida sana

• Acertar la ubicación

• Tener un buen menú

• Tener unas buenas operaciones

• Gestionar bien el restaurante