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Las Hamburgueserías son uno de los tipos de negocios en franquicia más conocidas gracias al éxito mundial que han tenido compañías como Mc Donald-s o Burger King. Se trata de negocios que consiguen grandes facturaciones y beneficios gracias a su especialización, a unas operaciones muy afinadas, a una marca potente trabajada en una excelente tecnología de marketing y a una Investigación y desarrollo constantes. Hay compañías que han conseguido tener 35.000 hamburgueserías en el mundo.
¿Qué debo mirar para saber si una franquicia Hamburguesas será rentable?
La ubicación: Montar una hamburguesería implica mirar bien el mercado dónde lo vamos a montar. Debe haber demanda y es mejor que no haya una competencia directa especializada en hamburguesas. Aunque hay muchas ubicaciones con varias hamburgueserías compitiendo en la misma zona.
La hamburguesa es un producto muy popular. Por eso, lo que se busca es la cantidad de público. Como una franquicia de hamburguesería hace dinero facturando muchas unidades a muchos clientes con un precio muy competitivo, se buscan las ubicaciones que puedan aportar este volumen.
La marca y la publicidad: una buena marca llena los locales. Tener la exclusiva de una marca en una zona nos puede permitir hacer un buen negocio. La capacidad y la habilidad de la marca en hacer marketing local y nacional son factores de éxito importante para la rentabilidad de una franquicia de hamburguesería
La carta de productos: La calidad, sabor y la amplitud de gama de los productos de la carta son básicos para que un restaurante de hamburguesas tenga éxito. El producto es básico.
Las Operaciones: Para hacer dinero vendiendo hamburguesas por un precio bajo (del orden de 1 a 2 €) hacen falta unas operaciones hiper afinadas que permitan ser muy eficientes y ganar dinero a esos precios. Las franquicias de hamburguesería han invertido mucho dinero en mejorar sus operaciones en cocina de manera que son muy eficientes en todos los procesos. Hay compañías que tiene ingenieros mirando en las cocinas para mejorar los procesos y las máquinas de cocina. ¿qué diferencia hay entre cambiar la rueda uno mismo o que lo hagan los miembros de un equipo de fórmula 1?. Lo mismo ocurre con las operaciones de estos negocios, que permiten girar una gran cantidad de clientes con unos costes ajustados. Hay compañías que llegan a llevar contabilidad de la basura para detectar errores en cocina.
La dirección del personal: Un restaurante es un negocio complejo de operaciones y con bastante personal. Hay hamburgueserías que pueden tener 70 trabajadores. Además se trata de trabajadores que rotan bastante y que hay que formar constantemente. Luego una franquicia de hamburguesas requiera una importante capacidad de Dirección de un amplio equipo de personas.
¿Cómo es la cuenta de explotación?: Se debe entender bien cómo es la cuenta de explotación. Pondremos especial atención a las ventas, a lo lejos que la venta esperada esté del punto de equilibrio. Los costes de producto también es interesante conocer en qué niveles se mueven (pueden rondar el 30% de las ventas). El personal, su coste, sus horarios son uno de los factores que más exigen profundizar. El alquiler, que será importante en importe, también deberemos analizar cuánto podemos llegar a pagar.
¿Cómo es el plan de inversiones de la Hamburguesería?: Se trata de negocios de bastante inversión. El local suele ser caro. Las máquinas de cocina pueden alcanzar importes del nivel de los 100.000 / 200.000€. De manera que se debe mirar con detalle todo el proyecto.
Las claves de la rentabilidad en franquicia de Hamburguesas
La ubicación de la Hamburguesería: Esta decisión que se toma una vez, marcará si facturamos 1, 2 o 3 millones de €. Siendo la rentabilidad de una franquicia de hamburguesas del orden del 20% sobre facturación ya vemos que esta es una decisión muy importante.
La marca y su capacidad de marketing: Una marca buena puede hacer que tengamos el local lleno desde el primer día de la inauguración. Esto puede valor mucho dinero. Además, una buena marca se construye con buena publicidad y promociones.
Gestionar las Operaciones con excelencia: Para sacar dinero a un restaurante de hamburguesas que factura mucho dinero vendiendo muchas hamburguesas baratas se deben gestionar muy bien los procesos de todo el personal. Son negocios que requieren gestión.
Los productos: Tener buenos productos, de calidad, a un buen precio y con un surtido amplio que pueda complementar la hamburguesa es otro de los factores del éxito.
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