¿Qué mirar para saber si una franquicia de Yogurtería será rentable?
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La marca y su capacidad de marketing: Debo analizar si la franquicia que estoy mirando me va a aportar más clientes que si abro con mi propio nombre. Tanto la notoriedad de la marca, como las campañas de publicidad y promoción locales y nacionales me deben compensar.
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La calidad del producto: En un negocio de restauración la calidad del producto es muy importante, sobre todo en los clientes de repetición. Que el producto guste es muy importante.
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La oferta: El nivel de precios y el surtido también son importantes para que el negocio funcione bien. Probablemente los clientes van a querer más cosas (cafés, bocadillos,..). Tener una oferta complementaria ayuda a obtener facturación.
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La capacidad de suministro: ¿Podrá la franquicia servirme el producto fresco dónde voy a ubicar el nuevo negocio?, ¿cada cuánto me puede reponer el yogur?
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Las ubicaciones que funcionan: ¿Cuáles son las yogurterías que mejor funcionan en la franquicia que estoy mirando?, ¿dónde se ubican?, ¿cuáles son las que van peor?, ¿cómo es el entorno de las que van peor?. Se trata de preguntar a la franquicia y conocer cómo es el entorno que hace que la yogurtería funcione y cómo es el entorno que no va tan bien. Conociendo esto, podremos saber dónde es mejor ubicar mi nueva yogurtería.
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¿Qué tipo de competencia debemos evitar?: es importante saber el grado en que afecta tener otras yogurterías o heladerías de manera cercana.
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¿Qué tipo de competencia complementaria es bueno tener cerca?: es interesante ver si es bueno ubicarse cerca de ciertos formatos.
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¿Qué servicios me da la central de franquicias?: Para valorar si las franquicias de yogurtería que me estoy mirando son interesantes debo analizar lo que me aportan y compararlo con lo que me cuesta. Debo aclarar exactamente cuál es el servicio que recibiré y lo que no recibiré. Hay conceptos ambiguos como “servicio continuado” que conviene aclarar.
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Analizar la Cuenta de Resultados: para saber si la yogurtería puede ser rentable debo analizar bien la Cuenta de Resultados previsional. Debo preguntar cuánto facturan las yogurterías abiertas en diferentes ubicaciones. Las cosas a analizar son
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La estacionalidad de la facturación
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El mix de ventas. Cuánto se vende por cada familia.
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La relación entre ventas y paso del local.
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El margen de producto (medio y por línea de producto)
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Las mermas
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El coste de personal: puestos de trabajo, coste, turnos
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El coste de alquiler: saber cuánto se paga por metro cuadrado y cuánto puede pesar sobre ventas
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Analizar el plan de inversión: Deberemos mirarnos con detalle las partidas de la inversión, especialmente.
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Coste de las instalaciones
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Coste de la maquinaria necesaria
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Coste de la obra civil
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Capital circulante para financiar el arranque de la yogurtería
Las claves de negocio de una Yogurtería
Para que una yogurtería en franquicia tenga éxito se deben acertar los siguientes aspectos:
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Acertar la ubicación de la yogurtería. Las diferencias entre una buena y una mala ubicación son de facturar el doble.
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Tener una buena marca de franquicia de yogurtería. Disponer de una buena marca, con un buen formato, buenos productos, un buen servicio central y unos costes de franquicia equilibrados son una ayuda importante para la rentabilidad de la franquicia
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Gestionar bien el personal de la yogurtería. Como buen negocio de hostelería, als yogurterías son negocios de alto margen pero exigen Dirección de personal y atención al detalle.