Grupo Muerde La Pasta, que cuenta con 24 restaurantes propios, acaba de iniciar su desarrollo a través franquicias, con el objetivo de llegar a los 30 locales en un año. La elevada facturación es una de las principales características de estos restaurantes buffet de cocina italiana. ¿Quieres saber cuánto factura uno de sus establecimientos?
La cadena de restaurantes tipo buffet Muerde la Pasta, especializados en cocina italo-mediterránea, se ha convertido en un modelo de negocio rentable. Con 24 restaurantes propios ubicados principalmente en centros comerciales, este Grupo de restaurantes ha iniciado su expansión bajo el sistema de franquicias con una previsión de alcanzar los 30 locales en los próximos 12 meses.
La buena rentabilidad y la alta facturación son una de las principales características de esta franquicia. En 2016, la compañía facturó 60 millones de euros, un 15 % más frente al ejercicio anterior, registrando una facturación media por local de 2,5 millones de euros al año.
En total, los restaurantes Muerde la Pasta recibieron el pasado año 4,5 millones de clientes, una cifra que permite rentabilizar fácilmente una inversión de estas características. Y es que montar una franquicia de la marca requiere una inversión elevada, por sus características: grandes locales, de unos 500 metros cuadrados. Dadas las ventas registradas, en un establecimiento tipo de unos 500 metros cuadrados, la recuperación de la inversión se da en unos tres años.
Muerde la Pasta ha conseguido crear un formato de restaurante que satisface las necesidades y deseos de un gran público: una amplia variedad de platos como ensaladas, pizzas dulces y saladas, carnes, pescados, verduras, arroces, postres y bebidas… a un precio único y muy controlado. El propio cliente se sirve todo cuando desea gracias al formato buffet de los locales.
Estrategia de crecimiento de la franquicia
Juan Manuel Bueno, el nuevo director de expansión y franquicias al frente del crecimiento de la cadena
Y en su estrategia de desarrollo, la cadena ha fichado a un nuevo director de expansión y franquicias, Juan Andrés Bueno, quien cuenta con una sólida experiencia de más de 15 años liderando la expansión en compañías de restauración y retail como Grupo Restalia, Mcdonalds, Vodafone, Worten y Decathlon.
Bueno dirigirá el desarrollo el plan de desarrollo de Muerde la Pasta, basado en un crecimiento sólido y rentable a través de restaurantes propios y franquiciados, así como de la atención y seguimiento de los establecimientos de la red.