Es la franquicia de cervecería por excelencia y cuenta con un crecimiento imparable en todo el mundo, La Sagrada Fábrica se lanza ahora a conquitar el mercado español en una nueva etapa en la que tienen como objetivo abrir 20 nuevos establecimientos para 2020. Daniel Sala, CEO del grupo de restauración Dihme -en el que se enmarca el proyecto de La Sagrada Fábrica- nos explica al detalle todos los pormenores que conlleva el desarrollo de esta marca.
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I.- ¿Cómo encaran desde La Sagrada Fábrica esta nueva etapa de crecimiento a través de franquicias?
Pretendemos dar a conocer el mundo de la cerveza artesana que cuenta con un crecimiento imparable en todo el mundo. Es una oportunidad enorme para abrirlas puertas a la comunidad cervecera y al consumidor.Este movimiento está plenamente asentado en Estados Unidos y en muchos países de Europa.
I.- ¿Qué previsiones tienen para este año?
Vamos a cerrar el año con 3 establecimientos abiertos, para desarrollar 10 establecimientos más en 2020 que es el objetivo que nos propusimos junto con nuestros socios de La Sagra Brew.
I.- ¿Cómo definiría el concepto de negocio en hostelería de La Sagrada Fábrica? ¿En qué se diferencia de la competencia?
Es un negocio que parte de un producto de calidad inigualable, como son todas variedades de Cervezas La Sagra que es líder del mercado español de cerveza artesana. A partir de ese culto a la cerveza gira todo. Por ejemplo, el local cuenta con un videowall donde nos llevaremos la fábrica de Toledo a cada rincón de España. Proyectaremos por supuesto la fábrica, documentales, eventos online…Luego está la propuesta musical, el excelente menú. Se trata de un concepto cuidado al detalle. Esto no va a ser una franquicia al uso.
I.- ¿Qué buscan los emprendedores que se acercan a franquiciar uno de sus establecimientos?
La experiencia que se trasmite al cliente y como va a “respirar” el establecimiento nos lleva, como en todos los conceptos de Dihme, a que el emprendedor sea el primer‘fan’ de La Sagrada Fábrica, de la cerveza de La Sagra y en general de la cerveza artesana y todo lo que rodea al mundo craft. No es fundamental la experiencia en el sector ya que ofrecemos toda la formación necesaria y un concepto de éxito probado, pero la identificación con la marca debe ser plena.
I.- ¿Qué perfil predomina entre sus franquiciados?
Como hemos dicho antes la identificación con el proyecto, la ilusión y las ganas. Es importante como en cualquier negocio una situación financiera que le permita realizar la inversión que requiere.
I.- ¿Qué ciudades son buenas para instalar un establecimiento de La Sagrada Fábrica?
Ciudades de más de 50.000 habitantes es lo habitual, pero hay que conocer la ubicación que presenta el franquiciado, el entorno, el local. Cada proyecto se hace a medida de la mano del franquiciado variando lay-outs y el menú para que cada Sagrada Fábrica sea única, pero conserve el espíritu del TapHouse original de Toledo.
I.- ¿Qué localidades les interesa para expandirse?
Vamos sin prisa. Ahora mismo conocemos donde se mueve el mundo “craft” pero esto se trata de expandir esta cultura, por lo que,como ya hemos dicho, tenemos solicitudes de muchos puntos de España y vamos despacito para que cada local sea un éxito.
I.- ¿Dónde se puede instalar una cervecería de La Sagrada Fábrica para que funcione bien?
Desde la calle principal de la ciudad más importante, hasta en un barrio de moda, en un garaje…esto no es una franquicia al uso. Será un local destino sin duda, pero hay que trabajar con mucho cariño cada ubicación.
I- ¿Qué destaca de la oferta de sus establecimientos?
Creo que lo más destacable es el ambiente especial en torno a la cerveza. ¡No hay nada mejor que una cerveza con tus amigos! Si además la cerveza es de máxima calidad y en un sitio que es especial, la oferta es inigualable.
I.- ¿Cuánto tiempo tarda en ser rentable con un local de La Sagrada Fábrica?
La inversión se amortiza en poco más de 2 años. Es lo bueno de este concepto, no parece una franquicia, pero todo está cuidado en costes, soporte etc., para que los retornos sean constantes y estables en el tiempo.
I .- ¿Qué recomendaría a un franquiciado que quisiera abrir un local de La Sagrada Fábrica?
Primero que se informe sobre nuestra propuesta, luego que hable con nosotros y que se venga a la fábrica Numancia de La Sagra y vea cómo y dónde se fabrica la cerveza. También le invitamos a visitar los dos locales que tenemos abiertos en Ponzano y Goya, para conocer el ambiente que se respira. Después de este recorrido, lo normal es que salga enamorado del concepto.