La franquicia Lateral es un concepto de restauración que combina cocina tradicional e internacional en un ambiente moderno, con presencia consolidada en España.
En este reportaje analizamos la rentabilidad potencial de esta franquicia, los factores que influyen en su éxito y las condiciones en las que podría alcanzarse un retorno de la inversión entre 2 y 3 años.
A modo de resumen, estos son los principales parámetros económicos:
| Parámetro |
Valor |
| Inversión estimada |
650.000 € |
| Canon de entrada |
40.000 € |
| Royalty |
5 % |
| Canon de publicidad |
1 % |
| Superficie ideal del local |
300 m² + terraza |
| Personal estimado |
15-20 personas |
| Duración del contrato |
15 años |
| Ebidta |
16%
|
| Ventas |
1.500.000-2.000.000 |
Este nivel de inversión sitúa a Lateral en la franja alta de las franquicias de restauración.
Suposiciones para el análisis de rentabilidad
Para evaluar la rentabilidad estimada, consideramos algunos supuestos:
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Volumen de ventas: una facturación anual bruta entre 1.500.000 € y 1.200.000 €.
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Margen operativo: entre el 25 % y el 30 % antes de royalties.
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Gastos de franquicia: royalties del 5 % y canon de publicidad del 1 %.
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Ebidta del 16%
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Amortización de inversión: a lo largo de varios ejercicios.
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Impuestos: no incluidos en el cálculo para simplificar el análisis.
Estimación de rentabilidad
Veamos dos escenarios posibles:
A. Escenario conservador
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Ventas brutas: 1.500.000 €/año
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Margen operativo bruto (25 %): 375.000 €
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Resultado operativo: 240.000 €
Plazo de recuperación:
650.000 / 240.000 ≈ 2,7 años
Este escenario, realista pero prudente, queda fuera del rango de retorno de 2–3 años.
B. Escenario optimista
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Ventas brutas: 2.000.000 €/año
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Margen operativo bruto (30 %): 500.000 €
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Resultado operativo: 320.000 €
Plazo de recuperación:
650.000 / 320.000 ≈ 2 años
Aquí sí se alcanza un retorno cercano a 2 años meses, dentro del rango estimado.
Factores clave para un retorno rápido
Factores que ayudan:
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Ubicación en zona de alto tránsito y poder adquisitivo medio-alto.
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Local amplio y bien gestionado, con alta rotación de mesas.
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Control de costes operativos (personal, materia prima, energía).
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Buena gestión del marketing local y digital.
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Apoyo sólido del franquiciador en formación y operaciones.
Riesgos o desafíos:
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Ventas por debajo de las previsiones iniciales.
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Costes fijos altos (alquiler, mantenimiento, suministros).
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Dificultades para mantener plantilla estable.
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Competencia local .
Lateral representa una oportunidad atractiva dentro del segmento de restauración premium, aunque requiere una inversión significativa y una gestión profesional.
Un retorno de la inversión entre 2 y 3 años es posible con buenas ventas, control de costes y una ubicación excelente. En la mayoría de los casos, un plazo más realista podría situarse entre 2 y 3 años.
Antes de invertir, se recomienda realizar un estudio de mercado detallado, solicitar los datos de facturación media de otros franquiciados y calcular distintos escenarios financieros según la plaza elegida.