La cadena franquiciada de tabernas de tapas con decoración rústica, impartirá la formación relativa a la gestión de los establecimientos, destinada a los franquiciados, en Córdoba, ciudad de origen de la marca.
El resto de la formación, la que tiene que ver con la operativa del negocio dirigida a personal de cocina y sala, se seguirá realizando en el establecimiento del futuro franquiciado, independientemente de la provincia en la que esté ubicado, al que se traslada personal de la Central de Franquicia. Hasta ahora, tanto la formación en gestión como en operativa se impartía en el local de franquiciado.
En Córdoba, será en el establecimiento del Centro Comercial Zoco en el que se realizará el curso teórico-práctico inicial, pues es el que posee una cocina de mayores dimensiones. Lo que busca la cadena con este cambio de ubicación es que los futuros asociados a la cadena puedan observar, en la práctica, cómo funciona un local que ya está en marcha.
Mediante esta formación los futuros asociados aprenderán todo lo necesario para la correcta dirección de su franquicia (facturación, relaciones entre la Central de franquicias y el franquiciado...). De este modo, una vez que pongan en marcha su negocio, estarán familiarizados con todas las operaciones. Ello independientemente de que, en los primeros días de apertura del local, personal de la Central se traslade específicamente al mismo para apoyar al franquiciado. Posteriormente a este momento, el apoyo de la Central de Franquicias a su red franquiciada es constante.
Además, para estar más cerca del franquiciado, Odre y Hogaza ha modificado su estructura interna, de modo que haya un Gestor de Cuentas Individual que sea el interlocutor directo entre cada franquiciado y la Central.