Tras el lanzamiento el año pasado de la cadena de tabernas de lujo Terrabacus, la compañía de restauración y gestión hotelera Cata Gourmet ha iniciado un plan de expansión para alcanzar los 25 establecimientos en un plazo de tres años.
Según Luis Sansegundo, copropietario y cofundador de la enseña, la idea es mantener un crecimiento moderado pero continuado que permita controlar el nivel de calidad de la cadena. 'Este año prevemos cerrar con 10 establecimientos ya que nuestro objetivo es incorporar entre ocho y nueve locales al año durante los próximos tres ejercicios', puntualiza Sansegundo.
La cadena cuenta en la actualidad con tres locales abiertos, pero antes de junio se abrirán otros tantos (dos franquiciados y uno propio), lo que supondrá alcanzar la media docena de tabernas en el primer semestre del año.
La facturación prevista para 2004 es de seis millones de euros y de 21 a 24 millones a finales de 2007, según Luis Sansegundo.
Este crecimiento se sustenta en la originalidad del concepto de negocio ya que se trata de tabernas donde se mima el vino y se ofrecen tapas de alta cocina. 'No sólo tenemos vinoteca y catering sino que también contamos con un cÃrculo (una especie de club) para aficionados al vino, donde se organizan catas, viajes a bodegas, charlas y tertulias', comenta el fundador de la cadena.
La inversión media por establecimiento es de unos 300.000 euros para un local de 150 metros cuadrados. Esto supone que en tres años se habrán propiciado inversiones por valor de 6,3 millones de euros.
CincoDías Marzo 2004