Poncelet es referente en selección y afinación de quesos artesanos en España. La empresa nació como concepto de alimentación especializada en 2004 con la apertura de su primera tienda en Madrid, con el objetivo de fomentar la gran tradición de nuestro país en la elaboración del queso y convertirse en un punto de referencia del sector quesero internacional.
En esta tienda, desde su inicio, Poncelet ha ofrecido la mejor y más selecta oferta de quesos, con 80 referencias españolas y más de 240 europeas.
A finales de 2009, Poncelet creo un Centro Afinador de Quesos, el primer y único hasta el momento en nuestro país. En 2011, siguieron ampliando el negocio con la apertura de Poncelet Cheese Bar, dando un nuevo paso adelante en su proyecto de difundir todos los aspectos en torno a la cultura del queso.
Recientemente a Poncelet, le han nombrado entre las seis mejores tiendas de queso del mundo, según la revista Speciality Food.
Ahora, la empresa impulsa el desarrollo de su cadena de Cheese Tavern, un concepto que ya pusieron en marcha de forma experimental y por el que ahora vuelven a apostar, una vez testado y mejorado, de manera más dinámica e innovadora. Lo hacen buscando partners franquiciados con la finalidad de abrir tabernas del queso en aquellos lugares que consideren idóneos para desarrollar esta nueva línea de negocio.