Capaz de producir 25.000 raciones de comida al día, Siglo XXI permite a Lizarran hacer llegar la mejor cocina tradicional con las mejores garantías
Lizarran Tabernas Selectas ha llegado a un acuerdo con Restauración y Catering Siglo XXI, que le permite proveer a todos sus asociados de platos tradicionales, ofreciendo una calidad máxima y homogénea.
Así, Siglo XXI se convierte en una de las cocinas centrales de Lizarran, que apuesta por una de las empresas pioneras en el sector en España, con unas instalaciones de 6.000 m2 en Mercavalencia que producen 25.000 raciones diarias. Su ubicación estratégica permite a Siglo XXI proveerse a diario de materias primas frescas y de excelente calidad, como frutas, verduras, carnes y pescados.
Lizarran y el Departamento Técnico de Siglo XXI han trabajado estrechamente para que esta Central pueda producir algunos de los platos más típicos de la cadena. Los innovadores sistemas de conservación al vacío y pasteurización a través de Auto-clave permiten ofrecer a todos los asociados platos libres de gérmenes, sin colorantes ni conservantes, con una calidad homogénea y controlada.
El Cheff Ejecutivo de Lizarran, Manuel Zarzoso, trabaja en directo con los técnicos de Siglo XXI al objeto de elaborar platos a medida y en exclusiva para Lizarran, con sus propias recetas. La aplicación de estas modernas tecnologías permiten mantener la calidad gastronómica, ya que se utilizan los mejores productos, conservan la calidad organoléptica y nutritiva del plato gracias al proceso de cocinado y prolongan la vida útil del producto ya que proporciona las mejores condiciones higiénicas, además de las múltiples ventajas que presentan de cara al franquiciado (reducción de costes, mermas, tiempo de elaboración, variedad y ahorro energético).
Franquicias y Negocios Julio 2004