La central operativa de la cadena especializada en chocolates se encarga de la gestión del diseño e introducción de los distintos productos de la empresa.
Desde la central de Petir Plaiser se centralizan las compras de todo los elementos que componen los productos y la decoración de la tiendas; además se coordina y supervisa la elaboración de los distintos modelos de chocolates. De esta forma, los franquiciados del grupo tienen el soporte de la central que desarrolla e implementa las diferentes estrategias de comunicación de la marca y analiza las tendencias en el mercado del chocolate para adaptar la propuesta de valor a los diferentes grupos de clientes.