La fórmula Eh Voilà! se basa en la apuesta por la calidad de los productos, un precio asequible, la variedad de crêpes dulces y saladas, la rapidez en la elaboración y el servicio y la preocupación por los platos saludables, con especial atención a los clientes celíacos, vegetarianos e intolerantes a la proteína de la leche.